崇洋喵掌玩生活~^^

呼呼~

這是我的第一篇部落格文章~......是的~沒有錯~第一篇喲!!

這是從奇摩部落格移過來的~!(因為部落格要關閉了)

距現在,已有好長一段時間囉~

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這是在學校的實作課程(烘焙&烹飪)~

做了許多會讓人流口水的美食~終於要來與大家分享囉~!!

蛋糕中我最愛沒有任何花俏裝飾的""戚風蛋糕""

小時侯~我的生日水果蛋糕上就不愛裝飾任何的鮮奶油~

只要一個樸素的"戚風蛋糕"就能讓我覺得很滿足

我愛那濃濃的奶香與蛋香~

沒加任何地裝飾更能品嚐出蛋糕最綿密的口感呢~

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戚風蛋糕是烘焙蛋糕的基本款~

我想...只要能做好戚風蛋糕~接下來做的任何一種蛋糕應該都能得心應手了吧!!

今天的蛋糕由於是要當大理石起司cake的底~所以做成四方片狀喲~!!

若要做成圓形 , 大約可做2個8吋大的蛋糕呢!!

{{戚風蛋糕(一)}}

材料  : 

 1.)麵粉200g+泡打粉少許+香草粉少許      2.)糖 170g (不想吃太甜的可用110g)
 3.)蛋 600g(約11顆)       4.)沙拉油 160g       5.)柳橙汁 140 c.c.

先來拌......[蛋黃麵糊]

1)  將蛋白蛋黃分離   ,  粉類(麵粉+香草粉+泡打粉) 過篩備用

2) 柳橙汁 + 沙拉油 + 1/3份的砂糖  ,  略拌一下  ,  不用將糖拌至完全溶化

3) 再加入過篩好的粉類 , 略拌勻 , 再加入蛋黃 , 拌勻備用

再來打......[打發蛋白]

4) 先用快速將蛋白打至""即將要溼性發泡"" ,  再將剩下的糖""分次""加入 , 打發!!

5)  蛋白打至拿起來不會流下 ,  ""QQ地""""有彈性""且呈""鳥嘴狀""

6)  最後用慢速將蛋白做一下消泡(可用手動輕輕拌一拌) , 讓蛋白及蛋黃比重一致 ,
      這樣混合時麵糊才比較不會消泡

7)  先拿一些(約1/3)蛋白至蛋黃中拌一拌  ,  再倒入蛋白中 ,  由下往上拌勻 , 
      (可用手直接拌,手掌張開) , 混勻且有光亮感即可(別拌到消泡喲~)

8)  倒入模型中敲幾下將空氣敲掉 ,  放入烤箱中
      以上火200度  ,  下火140度 烘烤 13分鐘 即可(視狀況調整時間)

完成啦~!!

[喵掌小叮嚀]...............................................................................................

 *蛋白中決對不能有水,油及蛋黃等雜質 , 否則會打不發
 *泡打粉一般主要放在蛋白中一起打(先加蛋白才能放泡打粉)
 *最後在拌蛋白 + 蛋黃時要拌到有點光亮,注意別消泡了
 *家中沒上下火控溫的烤箱可先用上火烤,蛋糕放在最下層~
   上色後再將蛋糕轉頭 , 再用悶的悶熟~ 但 , 一般家中烤的會較乾
 *烤後的蛋糕也要敲幾下再放涼蛋糕才不會消下去
 *若採用倒扣法放涼 , 則倒扣後模型底部需噴上少許水 ,
   蛋糕體千萬不能沾到水,否則會發霉
 *若不加泡打粉蛋糕會更細實且濕軟喲!

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 一做好後 , 我和Mom就吃了好幾塊(約手掌大)

只能說真的是太好吃啦~!! (減肥這事就先抛一邊囉!)

以現在的天氣 , 可以放在室溫下二天喲~!!  放了二天一樣好吃丫~